«Как собрать и расположить коптильню на месте рыбалки»:

Надо взять два листа кровельного железа. Один из этих листов раскраивается под «топку». В конечном итоге надо получить параллелепипед без передней торцевой стенки. Размеры мы не указываем, поскольку тут надо исходить из здравого смысла и размеров имеющегося материала. Учитывая, что «топка» не предназначена для нажигания углей, открытого огня в нем разводить не стоит. Далее…В топку помещаются уже готовые горячие уголья и засыпаются опилками или гнилушками. Таким образом, при определении размеров необходимо учитывать удобство работы и количество помещаемого в топку «материала». Например, рассмотрите вариант, когда вам надо поместить там ведро угля и засыпать его ведром опилок. Обращаем внимание на одну немаловажную деталь. Если ширина и высота «топки» определяются из соображений удобства работы, то длина играет еще и технологическую роль. Чем длиннее «топка», тем на большем расстоянии будет остывать дым. А чем ниже температура дыма при холодном копчении» тем качественнее результат.

Далее, при раскрое подумайте, как будет обеспечена минимальная жесткость конструкции. До сгибания листа в задней стенке вырезается отверстие приблизительно по диаметру основного дымохода. Согнув раскроенный лист метала и скрепив его стенки доступным способом, например проволокой, мы получили «топку». Второй лист надо скрутить в трубу по диаметру отверстия в «топке». Надо сделать так, чтобы диаметр этой трубы был чуть больше. Тогда, сжав немного трубу, мы вставим один ее конец в «топку», а второй в основной дымоход. Отпущенная труба за счет пружинящих свойств разойдется в отверстиях. Середину трубы можно обвязать проволокой.

Теперь остается выбрать наклонный песчаный берег, переходящий в обрыв со слоем дерна. Вкопать или наполовину вкопать в песок нашу конструкцию. Задняя стенка «топки» должна быть несколько выше передней, а свободный конец дымохода должен выходить на горизонтальную площадку с дерном. Щели в конструкции замазать глиной, чтобы при закапывании в них не насыпался песок и не просачивался дым. На верхней площадке по углам прямоугольника надо вкопать колья, устроить раму для подвески рыбы, обтянуть ее и накрыть конструкцию материалом. Нажечь поодаль угли, поместить их в «топку», засыпать их опилками (гнилушками) и испытать коптильню. В ходе испытания следует проверить температуру в коптильной камере, устранить утечки дыма в трубопроводе, приспособиться к регулировке тяги. Теперь можно вывешивать рыбу. В качестве источника дыма, как уже отмечалось, хорошо использовать опилки. Везти их следует с собой. Хотя достать их можно практически в любом селе в сельских деревообрабатывающих мастерских. Но использовать надо только опилки лиственных пород. Альтернативным источником дыма являются «гнилушки». Эта древесная труха старых пней и стволов — прекрасный материал для получения дыма. Одна проблема — собрать ее. Самый ответственный момент — это начало копчения. Настоятельно рекомендуется, прежде чем вывешивать рыбу, «включить» коптильню и иметь сырье для поддержания дыма постоянно на первые 6—8 часов. В дальнейшем перерывы в копчении уже не так опасны.

Однако с целью обеспечения хода копчения дым желательно, конечно, поддерживать. За двое суток рыба может прокоптиться в мере, достаточной для дальнейшего перевоза и хранения без специальных мер в течение двух-четырех месяцев. Приехав домой, желательно копченую рыбу вывесить на сквозняке в тени. Чем дольше провисела рыба в коптильне, тем лучше. Однако на третий-четвертый день ее уже спокойно можно складывать в сухой чистый джутовый мешок или в картонные посылочные ящики, перекладывая слои рыбы бумагой или чистым сухим сеном. Такие ящики удобны тем, что в сложенном виде занимают очень мало места, а как тара — воздухопроницаемы.

Если Вам понравился данный материал, пожалуйста, посоветуйте его своим друзьям в социальных сервисах с помощью кнопок социального обмена. При копировании материала на другие сайты ссылка на наш сайт как источник обязательна! Даже в сети можно и нужно оставаться вежливыми людьми. Для того чтобы следить за обновлениями нашего сайта и появлением на нем новых интересных материалов советуем Вам зарегистрироваться или же просто подписаться на обновления по e-mail или RSS. Ну и, конечно же, не забываем комментировать. Мы рады видеть Вас на нашем информационно-развлекательном портале о рыбалке и всем, что с ней связано megaribolov.ru! Спасибо за внимание!